Tarta de Albaricoque, Ciruelas y Manzana

Ingredientes:

250g de pasta azucarada
150g de harina
75g de manteca
1 yema de huevo
25g de azúcar
1 pizca de sal
Agua c/n
Para el Relleno
250g de manzanas reinetas
1 copa de ron
100g de caramelo o azúcar a pto. caramelo
50g de albaricoques
50g de ciruelas pasas sin hueso

Para la Crema
75g de almendras en polvo
50g de azúcar
2 huevos
¼ litro de nata

Elaboración:

Empastar todos los ingredientes para hacer la pasta azucarada sin trabajar mucho la masa para que no haga correa.
Con esa pasta forrar un molde de pastelería. Hacer sudar la manzana cortada en trozos gruesos y flambearla con el ron. Añadir los 100g de caramelo.
Dejar cocer junto cinco minutos. Rellenar el molde con la manzana al caramelo, los albaricoques ya cocidos y las ciruelas.
Verter la mezclar de la crema obtenida con el resto de los ingredientes (almendras en polvo, azúcar, 2 huevos y nata) sobre las frutas y cocer en el horno a 150°C durante 1 hora y medio a 2 horas.