Carlota de Fresones

Ingredientes:

Mantequilla c/n
200g de bizcochuelo en porciones
Para la crema de vainilla
¼ litro de leche
¼ litro de nata
1 palo de vainilla
4 yemas de huevo
100g de azúcar
12 hojas de cola de pescado
Para la guarnición
750g de fresones
1/8 litro de nata batida

Elaboración:

En un molde para Carlotas, bien untado con mantequilla, se meten las porciones de bizcochuelo, formando un tapizado. Se hierven la leche y la mitad de la nata, añadiendo la vainilla. Se mezclan las yemas de huevo y el azúcar, y se agrego a esto a la leche vainillada. Se remueve bien, con el fuego bajo, hasta que la crema queda bastante espesa. Se aparta del fuego, se pasa por un colador y se mete en el refrigerador, pero antes se le agrega la nata restante y se bate todo bien para que crezca. Vuelve a dejarse enfriar. Se limpian los fresones y se cortan en tiras. Se van disponiendo en capas de la crema helada, dentro del molde tapizado con el bizcochuelo, y capas de tiras de fresón. Se desmolda la Carlota, se adorna por encima con flacones de nata y fresones partidos, y se deja en la heladera unas 3 horas antes de servir.