Tarrina de Cerezas y Chocolate

Ingredientes
150g de mantequilla sin sal, cortada en dados y ablandada
225g de chocolate negro troceado
100g de azúcar rubio extrafino
25g de cacao en polvo
300ml de nata liquida
La clara de 3 huevos
125ml de licor de cerezas o coñac
280g de cerezas (frescas o de lata) sin hueso
Para servir
125ml de licor de cereza o coñac
50g de azúcar rubio extrafino
500g de queso mascarpone

Elaboración:
Forrar un molde rectangular con suficiente film. Fundir el chocolate con la mitad de la mantequilla y dejar enfriar. Batir la mantequilla restante con el azúcar y el cacao.
En un recipiente, montar un poco la nata; en otro, batir las claras casi a punto de nieve.
Verter el licor en la mezcla del cacao, añadir el chocolate derretido y las cerezas. Incorporar la nata con movimientos envolventes, y las claras hasta que estén mezcladas. Volcar sobre el molde y asentar la mezcla. Cubrir y dejar toda la noche en el congelador o conservarlo por un mes.
Para servir, hervir el licor y el azúcar en una cacerola, hasta que se haga un sirope. Dejar enfriar. Desmoldar, retirar el papel y dejar 10-15 minutos antes de cortarla. Servir con una cucharada de queso mascarpone y rociado con sirope.