Tarta de Santiago

Ingredientes:

250 gr de azúcar

250 gr de almendras molidas
5 huevos
1 cucharadita pequeña de canela
Piel de limón
Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos con una batidora de pie o con la Thermomix.

Incorporamos las almendras molidas y la canela y mezclamos con cuidado.

Echamos la mezcla en un molde desmontable que engrasamos con un poco de mantequilla. Se puede usar uno especial de silicona para tartas, pero cuidado al trasladarlo al horno, es necesario hacerlo sobre una paleta o superficie lisa para ayudarnos…

Introducimos en el horno precalentado a 170ºC con calor circular, aire, unos 25 ó 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos, esperamos que se enfríe y desmoldamos.Azúcar glass para decorar.