Ingredientes:
4 huevos
130g de azúcar
130g de harina
Para la crema
5 yemas de huevo
400ml de leche
1 cda de maicena
150g de azúcar
Elaboración:
Prepara un bizcochuelo genoves, batiendo los huevos con el azúcar
hasta ponerlo a punto de nieve. Añade la harina pasada por un colador,
mezclando suavemente. Ponlo en un molde untado de mantequilla y
espolvoreado de harina. Llévalo a horno moderado durante cuarenta
minutos. Pon las yemas, azúcar y maicena en una cacerola de fondo grueso
o si no a baño María.
Mézclalo bien y añade la leche. Arrima al fuego, moviendo sin parar
hasta que espese. Enfría moviendo para que no haga nata. Corta en
horizontal el bizcochuelo. Báñalo con un almíbar hecho con una taza de
azúcar y otra de agua hasta que este a punto de hebra. Los bordes los
puedes adornar con almendras. Espolvorea con azúcar glasé la superficie y
quema con un soplete de cocina. Adorna los bordes con nata montada.
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