Postre rápido de naranja

Ingredientes:

24 galletitas dulces de la clase que más nos gusten
125gr de mantequilla
50gr de azúcar
500gr de mermelada de naranja
merengue o crema chantilly

Elaboración:

Molemos bien las galletitas dentro de un bowl. Agregamos la mantequilla previamente ablandada con el azúcar y dos cucharadas de mermelada, mezclamos bien para formar una pasta dura.

Enmantecamos un molde para tortas y cubrimos el fondo y los laterales con la pasta de galletitas, apisonando bien con la cuchara, para que la pasta quede lo más lisa posible.

Cubrimos el fondo de galletitas con la mermelada de naranja restante.

Batimos las claras o la crema de leche, hasta punto de nieve o chantilly.

Para que el merengue no se deshaga rápidamente, sustituimos el azúcar común por azúcar impalpable o molida.

Para decorar podemos utilizar gajos de naranja confitada, cerezas, guindas, o lo que nos apetezca.

Refrigeramos hasta el momento de servir.